2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是
A. 蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B. 向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液，会使其变性
C. 天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D. 氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质
【答案】A
【解析】蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确；向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其发生盐析而不是变性，B错；某些蛋白质还含有S、P等元素，C错；氨基酸和蛋白质都具有两性，D错，因此正确的答案选A。