智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案 第一章 1、除8种必需氨基酸外还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 A.赖氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 答案: 组氨酸 2、蛋白质的互补作用是指（） A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（） A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸 答案: 亚油酸、α-亚麻酸 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（） A.HDL B.CM C.VLDL D.LDL 答案: HDL 5、中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.乙醇 答案: 碳水化合物 第二章 1、钙的最佳食物来源是（）。 A.钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油 答案: 乳及乳制品 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ） A.方颅 B.“X”或“O”形腿 C.鸡胸 D.甲状腺肿大 答案: 甲状腺肿大 3、有利于铁吸收的因素有（ ）。 A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖 B.草酸、氨基酸、乳糖 C.磷酸、乳糖、葡萄糖 D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？ A.铁元素 B.铁单质 C.四氧化三铁 D.硫酸铁 答案: 铁元素 5、下列哪项不是锌的生理功能（） A.酶的组成成分或酶的激活剂 B.促进生长发育与组织再生 C.参与免疫功能 D.解毒作用 答案: 解毒作用 6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 答案: 维生素A 7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（ ） A.维生素D