智慧树知到《营养与食疗学》2020章节测试答案 第一章测试 1、除8种必需氨基酸外还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 A、赖氨酸 B、组氨酸 C、蛋氨酸 D、苏氨酸 答案：B 2、蛋白质的互补作用是指（ ） A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 答案：D 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ） A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B、亚油酸、α-亚麻酸 C、亚油酸、花生四烯酸 D、α-亚麻酸、花生四烯酸 答案：B 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ） A、HDL B、CM C、VLDL D、LDL 答案：A 5、中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、乙醇 答案：B 第二章测试 1、钙的最佳食物来源是（ ）。 A、钙片 B、乳及乳制品 C、鸡蛋 D、鱼肝油 答案：B 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ） A、方颅 B、“X”或“O”形腿 C、鸡胸 D、甲状腺肿大 答案：C 3、有利于铁吸收的因素有（ ）。 A、维生素C、赖氨酸、葡萄糖 B、草酸、氨基酸、乳糖 C、磷酸、乳糖、葡萄糖 D、膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 答案：A 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？ A、铁元素 B、铁单质 C、四氧化三铁 D、硫酸铁 答案：A 5、下列哪项不是锌的生理功能（ ） A、酶的组成成分或酶的激活剂 B、促进生长发育与组织再生 C、参与免疫功能 D、解毒作用 答案：C 6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 答案：A 7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（ ） A、维生素D B、维生素B1 C、维生素C D、维生素E 答案：B 8、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（ ） A、坏血病 B、夜盲症 C、佝偻病 D、神经管畸形 答案：A 第三章测试234