美丽的乐平，以乐平白酒、乐平狗肉、乐平蔬菜来展现自身的个性魅力。
（1）乐平白酒多以稻谷为原料，经发酵酿制，稻谷中的大米主要营养物质属于六大营养素中_________。
（2）乐平狗肉的味美诱人，在较远的地方就能闻到其肉香味，从微观上分析，在较远的地方就能闻到其肉香味，是因为____________________。
（3）乐平蔬菜，闻名江南，蔬菜生长对土壤酸碱度有一定的要求，常用______测定土壤的酸碱度。蔬菜生长离不开化肥，常用的化肥有K2SO4、NH4NO3、Ca(H2PO4)2等，其中属于氮肥的是_______，该化肥中氮元素的质量分数是____________。
【答案】（1）糖类（2）分子在不停地运动 （3）pH试纸 NH4NO3 35%
【解析】（1）大米中含有的营养素是糖类；
（2）在较远的地方就能闻到其肉香味，是因为分子在不停地运动；
（3）测定溶液酸碱度的方法是用pH试纸；植物需要的营养元素较多的有N、P、K，含有N元素的属氮肥；含有P元素的属磷肥；含有钾元素的属钾肥，故其中属于氮肥的是硝酸铵；硝酸铵中氮元素的质量分数=28／80×100%=35%