【答案】腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )

腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )

A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖

B.空气中没有漂浮着的细菌

C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败

【答案】

C

【解析】

腌制肉类的方法其实就是高盐分能破坏生物的生长环境，抑制微生物的生长。因此本题选C。

【考点精析】解答此题的关键在于理解食品保存的常用方法的相关知识，掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．