微生物发酵是一项传统的生物技术，下列关于发酵的说法，不正确的是
A. 发酵常用的微生物有酵母菌和乳酸菌
B. 做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
C. 发酵过程中要高温灭菌，口的是要消除杂菌
D. 利用乳酸菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
【答案】D
【解析】活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包，A正确；
制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，有利乳酸菌的发酵，B正确；
发酵过程中要高温灭菌，目的是要消除杂菌，C正确；
利用乳酸菌发酵制作泡菜、酸奶等，在发酵过程中能产生乳酸，D错误。