小涵在妈妈的帮助下制作馒头，他将和好的面团放置一段时间后，准备拿出来时不小心把面团扯开了（如图），下列叙述正确的是 （ ）
A. 加入乳酸菌能使馒头更松软多孔
B. 面团放在冰箱中能缩短发面时间
C. 面团空隙中主要是二氧化碳气体
D. 发酵前后面团中有机物含量不变
【答案】C
【解析】制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔，A错误；
酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，B错误；
馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳遇热膨胀，C正确；
生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量会减少，D错误。