下列关于组成生物体化合物的叙述，正确的是( )
A.蛋白质高温变性是由于蛋白质分子中肽键的断裂导致的
B.RNA与DNA分子都是由四种核苷酸组成，都可以储存遗传信息
C.等质量的葡萄糖和脂肪在细胞中彻底氧化分解时产生水的量相等
D.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽链中氨基数为m－n
【答案】B
【解析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
2、核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成。
3、相同质量的糖类和脂肪相比，H的含量少、O的含量多。
A、蛋白质的变性是由于蛋白质分子的空间结构发生改变导致的，A错误；
B、RNA由四种核糖核苷酸组成，DNA由四种脱氧核苷酸组成，二者中的遗传信息均储存在核苷酸的排列顺序中，B正确；
C、与糖类相比，脂肪中含有O少、含H多，等质量的葡萄糖和脂肪在细胞中彻底氧化分解（生成水和二氧化碳）时脂肪产生的水多于葡萄糖，C错误；
D、n个氨基酸共有m个氨基，则R基中含有的氨基数=m-n个，这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数=肽链数+R基中含有的氨基数=m-n+1个，D错误。
故选B。