加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？
请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具：0.1g/mL的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.01g/mL的 CuS04溶液（双缩脲试剂B）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号为A、B，向两支试管中加入________________。
②对A试管______，使蛋清液变性，B试管______。
③冷却后，分别向两支试管________________，摇匀，再向两支试管分别_____________________，摇匀。
④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：_____________________。
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
【答案】等量（或2mL）的蛋清液加热不加热1mL0.1g/mL 的NaOH溶液滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液A、B试管均变紫
【解析】实验设计原则是单一变量原则、对照原则。已知该实验自变量是加热变性情况，所以一组加热一组不加热，其他条件都保证相同，蛋白质鉴定过程要注意双缩脲试剂的使用顺序，最后通过颜色反应比较两个试管的变化并得出结论。
根据题目可知该实验自变量是“是否进行加热处理”，故一组加热处理、另一组不进行加热处理，其它处理相同。所以（2）方法步骤为：①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液（对照原则）；②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热（单一变量原则）；③根据双缩脲试剂使用方法，分别向两支试管先加入1mL0.1g/mL 的NaOH溶液，再滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液。（3）预期结果是蛋白质在加热变性后肽键没有断裂，因此预期结果是A、B试管均变紫