【答案】（2012•恩施州）蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（）A．NaOHB．Ca（OH）2C．NaHCO3D．NaCl

问题描述：

（2012•恩施州）蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（　　）

A．NaOH
B．Ca（OH）₂
C．NaHCO₃
D．NaCl

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最佳答案：

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品，故A错误；
B、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品，故B错误；
C、碳酸氢钠受热能分解产生二氧化碳且能与酸反应生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，故C正确；
D、氯化钠不能与酸反应，故D错误；
故选C．