问题描述：
下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（ ）A. 脂质会使人发胖，不要摄入
B. 谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用
C. 食物含有基因，这些DNA片段可被消化分解
D. 肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康
最佳答案：
A、脂质中的脂肪是三大营养物质中的其中一种，是一种含有高能量的营养物质，需要适当摄取，A错误；
B、谷物含有的淀粉属于多糖，经彻底消化后会转变为葡萄糖，糖尿病患者应少量食用，B错误；
C、基因是具有遗传效应的DNA片段，食物中含有的基因，构成基因的DNA片段可被消化分解为脱氧核苷酸，C正确；
D、肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，会产生有害物质，对健康不利，D错误．
故选：C．