【答案】预防保健y 过程性评测(39)【参考答案】

判断题:10道,每道2分,总分20 1.维生素D摄入过量会导致中毒。（） 正确 错误 2.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（） 正确 错误 3.细菌性食物中毒多发生在冬季。（） 正确 错误 4.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（） 正确 错误 5.粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。（） 正确 错误 6.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（） 正确 错误 7.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（） 正确 错误 8.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（） 正确 错误 9.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（） 正确 错误 10.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（） 正确 错误 单选题:20道,每道2分,总分40 1.不利于钙吸收的膳食因素有。（） 乳糖多 脂肪多 蛋白质多 氨基酸多 2.在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。（　） 鱼油 猪油 牛油　 羊油 3.黄曲霉易污染。（） 海产品 玉米、花生 蛋类 乳制品 4.合理膳食基本要求不包括。（） 合理膳食制度 保证营养素需要 食物应不含微生物 食物应无毒害 5.哪种食品中维生素A含量较少。（） 肝脏 蛋黄 鱼类 奶油 6.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（） 维生素 矿物质 纤维素 氨基酸 7.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（） 维生素A 维生素C 维生素B1 维生素D 8.蛋白质含量最高的食物是。（） 小麦 鸡蛋 黄豆 猪肉 9.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（） 发病急骤 传染性强 共同的中毒食品 相似的临床表现 10.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（） 花生油 豆油 芝麻油 葵花籽油 11.动物内脏中含量较少的是。（） 铁 维生素A 维生素B2 脂肪 12.动物性脂类中不包括脂肪酸含量最高。（） 鸡油 鸭油 牛油　 鱼油 13.哪项不影响基础代谢率。（） 年龄 性别 气温 民族 14.可导致先天性畸形的是。（） 维生素A 维生素B1 维生素E 维生素D 15.黄曲霉毒素可引起。（） 肺癌 肝癌 骨癌 膀胱癌 16.最常见的食物中毒是。（） 河豚鱼中毒 有机磷中毒 细菌性食物中毒 霉变食品中毒 17.我国人民蛋白质主要来源为。（） 豆类及其制品 禽、兽肉类 蛋类 粮谷类 18.糖尿病病人膳食应严格控制。（） 脂类 蛋白质 碳水化合物 矿物质 19.我国人民膳食中热能的主要来源是。（） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 20.人类缺碘可导致。（） 肿瘤 痛痛病 心肌损伤 单纯性甲状腺肿大 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.维生素D和钙缺乏可导致。（） 佝偻病 痛痛病 骨质软化病 骨质疏松症 2.老年代谢的特点包括哪些。（） 基础代谢率降低 分解代谢增高 合成代谢升高 胃肠蠕动减慢 3.下列哪些属于膳食纤维的生理功能。（） 调节血糖，延缓衰老 刺激消化液分泌 促进胃肠蠕动 调节至代谢 4.能为机体提供热能的营养素是。（） 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 5.下列哪些属于锌的生理功能。（） 参与蛋白质合成 体内许多金属酶成分 体内许多没的激活剂 参与能量代谢 6.不属于食物中毒的是。（） 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 肠道传染病和寄生虫病 特异体质引起的过敏性变态反应 食入正常数量可食状态的有毒食物引起的胃肠炎 7.下列哪些是锌缺乏的表现。（） 性成熟迟缓 皮肤创伤愈合延缓 生长发育迟缓 皮肤干燥、皲裂 8.维生素A缺乏时会有哪些表现。（） 干眼病 色盲症 角膜软化 角膜穿孔 9.人体所需要的营养素包括（）。 蛋白质含量高 无机盐 热能 碳水化合物 10.钙缺乏会有哪些表现。（） 骨骼疼痛、出血倾向 佝偻病 牙齿发育不正常 骨质疏松症