【答案】预防保健y 过程性评测(33)【参考答案】

判断题:10道,每道2分,总分20 1.蔬菜是含铁量相对较高的食物。（） 正确 错误 2.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（） 正确 错误 3.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（） 正确 错误 4.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（） 正确 错误 5.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（） 正确 错误 6.牛奶中含碳水化合物较少。（） 正确 错误 7.细菌性食物中毒多发生在冬季。（） 正确 错误 8.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（） 正确 错误 9.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（） 正确 错误 10.维生素D摄入过量会导致中毒。（） 正确 错误 单选题:20道,每道2分,总分40 1.粮谷类食物富含。（） 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 2.哪种植物油含饱和脂肪酸最多。（） 花生油 豆油 芝麻油 葵花籽油 3.我国人民蛋白质主要来源为。（） 豆类及其制品 禽、兽肉类 蛋类 粮谷类 4.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（） 维生素A 维生素K 维生素D 核黄素 5.下列哪种食物含核黄素最少。（） 肝脏 牛奶 大豆 大米 6.下列食物哪个营养价值相对最高。（） 蔗糖 葡糖糖 粮谷 麦芽糖 7.黄曲霉易污染。（） 海产品 玉米、花生 蛋类 乳制品 8.粮食碾磨过细丢失最多的维生素是。（） 维生素A 维生素C 维生素B1 维生素D 9.糖尿病病人膳食应严格控制。（） 脂类 蛋白质 碳水化合物 矿物质 10.维生素的概念错误的是。（） 为维持人体正常生理功能所必需 在体内不能提供热能 机体需要量极少，但绝对不可缺少 是构成组织的成分之一 11.夜盲症可能是由于缺乏。（） 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 12.可导致先天性畸形的是。（） 维生素A 维生素B1 维生素E 维生素D 13.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（） 维生素 矿物质 纤维素 氨基酸 14.合理膳食基本要求不包括。（） 合理膳食制度 保证营养素需要 食物应不含微生物 食物应无毒害 15.下列食物中哪项含锌相对较少。（） 苹果 奶类 海带 肌肉 16.下列哪项不属于膳食纤维。（） 木质素 纤维素 胶原纤维 果胶 17.哪种豆含脂类最高。（） 蚕豆 绿豆 大豆 豌豆 18.最常见的食物中毒是。（） 河豚鱼中毒 有机磷中毒 细菌性食物中毒 霉变食品中毒 19.人体热能的主要来源不包括。（） 碳水化合物 蛋白质 酒类 蔗糖 20.不利于钙吸收的膳食因素有。（） 乳糖多 脂肪多 蛋白质多 氨基酸多 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.维生素D和钙缺乏可导致。（） 佝偻病 痛痛病 骨质软化病 骨质疏松症 2.下列哪些是维生素D中毒的特点。（） 内脏出现钙化 腹痛 恶心呕吐 烦渴 3.钙缺乏会有哪些表现。（） 骨骼疼痛、出血倾向 佝偻病 牙齿发育不正常 骨质疏松症 4.维生素A缺乏时会有哪些表现。（） 干眼病 色盲症 角膜软化 角膜穿孔 5.维生素D含量较多的食物。（） 鸡蛋 蚕豆 牛奶 鸭蛋 6.下列哪些是矿物质的特点。（） 人体不能合成 代谢中不会自行消 必需由膳食补充失 各种矿物质间比列关系变动较大 7.能为机体提供热能的营养素是。（） 蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 8.下列哪些是维生素的特点。（） 天然食物组成成分 维持健康所必需 每日需要较多 维持人体生长 9.锌缺乏可导致。（） 味觉减退 维生素A缺乏 儿童生长发育受阻 性发育迟缓 10.下列哪些属于锌的生理功能。（） 参与蛋白质合成 体内许多金属酶成分 体内许多没的激活剂 参与能量代谢