【答案】健康管理（台）y 过程性评测(10)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。 正确 错误 2.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 正确 错误 3.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 正确 错误 4.影响健康的因素不包括生活形态。 正确 错误 5.体重控制的第一要素是运动 正确 错误 6.糖尿病患者一点甜食也不能吃 正确 错误 7.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 正确 错误 8.植物蛋白质食物含有胆固醇。 正确 错误 9.细胞内液与细胞外液必须保持平衡，身体的各个过程才能保持正常适当的运动。 正确 错误 10.高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。 正确 错误 11.因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。 正确 错误 12.含膳食纤维多的一般天然食物常是高脂且高热量的。 正确 错误 13.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 正确 错误 14.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有“好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 正确 错误 15.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.生活形态对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 2.何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标(BodyMassIndex)约为？ 18 20 23 26 3.生物遗传对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 4.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 营造适合生活的环境 建立良好的生活形态 良好的生物遗传 完善的医疗体系 5.个人最能掌控健康的要素是 生活型态 医疗体系 生物遗传 环境 6.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ 戒食槟榔与吸烟 规律运动 建立低脂、低油、低盐的健康饮食 进行癌症的化学治疗 7.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ 生物遗传 医疗体系 生活型态 环境 8.人体中几乎每一个细胞都含有 血液 蛋白质 矿物质 脂质 9.医疗体系对健康的影响力约为 10% 25% 19% 46% 10.脂肪组织的重量大约占体重的 15-30% 20-35% 25-40% 30-45% 11.以下不属于水在人体的功能的是 提供热量 促进消化吸收 维持身体循环 调节体温 12.蛋白质摄食过量存在人体内的存在形式是 糖类 肌肉 脂肪 矿物质 13.水分含量大约占体重的 40-50% 50-60% 60-70% 70-80% 14.属于罹患高血压的危险因素之一的是 低钠 高钠 低糖 高糖 15.环境对个人健康产生的影响力约为 10% 25% 19% 46% 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.非可溶性膳食纤维主要包括 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 树胶 2.造成蛋白质变性的途径有 加热 酒精 酸 重金属盐类 冷冻 3.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加 慢性疾病也受到经济与环境因素的影响 都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病 知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率 4.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 情感 生理 心理 社会 5.磷的功能主要包括 活化酵素 构成骨骼和牙齿的要素 促进脂肪与糖类的新陈代谢 维持血液、体液的酸碱平衡 组织细胞核蛋白质的主要物质 6.复合糖类包括 蔗糖 双糖 寡糖 多糖 单糖 7.人体内主要的脂蛋白有 乳糜颗粒 极低密度脂蛋白 低密度脂蛋白 高密度脂蛋白 极高密度脂蛋白 8.影响健康的因素主要包括 环境 医疗体系 生物遗传 生活形态 9.热量摄取的测量的方法有 食物代换表 食物营养成分组成表 食品营养标示 二十四小时饮食回忆法 二十四小时饮食记录法 10.依照食物的成分及所含营养素不同，可以将食物分为 五谷根茎类 奶类 蛋豆鱼肉类 蔬菜类 水果类及油脂类