关于蛋白质结构的叙述，下列正确的是（ ）。 A 蛋白质的二级结构主要包括肽单元 B 肌红蛋白的最高级结构是四级结构 C 多肽链的折叠、盘曲主要靠肽键来维持 D 所有的蛋白质都有四级结构 E 具有四级结构的血红蛋白具有别构效应
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